อดีต สส.รังสิมา เปิดใจว่า หลังวางมือจากการเมืองในการเลือกตั้งที่ผ่านมา เพราะต้องรักษาสุขภาพจากหลายโรครุมเร้า ทั้งโรคหัวใจโต โรคหลอดเลือด และเนื้องอกหลายก้อนในร่างกาย จึงเลือกกลับมาทำในสิ่งที่รัก นั่นคือ "การทำอาหาร"

อดีต สส.รังสิมา เล่าว่า ที่ตัดสินใจเปิดศูนย์อาหาร เพราะยังมีอุปกรณ์เครื่องครัวและซุ้มอาหารสแตนเลสที่ลงทุนซื้อไว้ตั้งแต่สมัยเป็น สส. เมื่อปี 2544 มูลค่ากว่า 2 ล้านบาท รวมทั้งมีสูตรอาหารที่คิดค้นเอง จึงไม่อยากปล่อยให้ของที่มีต้องสูญเปล่า และตั้งใจถ่ายทอดสูตรอาหารให้ลูกหลานไว้ประกอบอาชีพในอนาคต

ภายในศูนย์อาหารมีเมนูให้เลือกหลากหลาย ทั้งข้าวหมูแดง ก๋วยจั๊บ ผัดไทย ข้าวคลุกกะปิ ขนมจีนแกงเขียวหวาน หมูปิ้ง ส้มตำ ลาบ น้ำตก ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ต้มยำน่องไก่ ของทอด ลูกชิ้นย่าง และน้ำผลไม้ปั่น โดยตั้งราคาเริ่มต้นเพียง 5 บาท และเมนูทั่วไปไม่เกิน 50 บาท ส่วนเมนูพิเศษคิดเพิ่มตามต้นทุนวัตถุดิบ

อดีต สส.หญิงคนดังยอมรับว่า แม้ราคาวัตถุดิบจะปรับตัวสูงขึ้น แต่ยังยืนยันขายอาหารในราคาที่ประชาชนเข้าถึงได้ เพราะมีสถานที่และอุปกรณ์พร้อมอยู่แล้ว ไม่ต้องแบกรับค่าเช่าหรือเงินลงทุนเพิ่มเติม จึงสามารถช่วยลดภาระค่าครองชีพให้ชาวบ้านได้