โดยอึ่งอ่างที่หามาได้ชาวบ้านก็จะนำไปขายส่งให้กับพ่อค้าแม่ค้าในตลาดสด หรือแหล่งรับซื้อขายของป่าที่ออกตามฤดูกาล ซึ่งในช่วงนี้ ชาวบ้านที่นิยมชื่นชอบรับประทานอาหารพื้นบ้านก็จะมาหาซื้อไปรับประทาน กันอย่างคึกคัก โดย อึ่งอ่างในระยะนี้ราคาพุ่ง ขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 250-300 บาท แพงกว่าปีที่ผ่านมาถึง 100 บาท จากปีที่ผ่านมา มีราคาเพียงกิโลกรัมละ 250 บาท 

    อย่างไรก็ตาม แม้ราคาอึ่งอ่างจะแพง แต่ก็ยังมีผู้ที่ชื่นชอบออกมาเลือกซื้ออึ่งอ่างเพื่อนำไปปรุงเมนูเด็ดที่หากินยาก อย่างต่อเนื่อง 

    สำหรับการเลือกซื้ออึ่งอ่างไปประกอบอาหารส่วนมากจะนิยมเลือกซื้ออึ่งอ่างตัวเมียที่มีลักษณะคางสีดำ มีไข่ ส่วนตัวผู้คางสีขาว แม้ตัวใหญ่กว่าตัวเมีย แต่อร่อยไม่เท่าตัวเมียคางสีเทาลาย สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู อาทิ ต้มอึ่ง ผัดกะเพรา ต้มยำ อ่อม ปิ้ง ย่าง หรือจะนำไปทำเป็นปลาร้าอึ่งอ่างเก็บไว้รับประทานได้นานวัน และโดยเฉพาะต้มอึ่งใส่ใบมะขามอ่อน ที่ต้องบอกว่าเป็นสุดยอดเมนูที่ได้รับความนิยมมากสุด ถือเป็นอาหารชั้นเลิศหารับประทานได้ยาก ซึ่งเป็นเมนูที่ชาวอีสานทั่วไปชอบทำเป็นเมนูเด็ดรับประทานมากที่สุด

///////////////

วิรัตน์ ดวงแก้ว ผู้สื่อข่าว จ.ชัยภูมิ