3

เศรษฐกิจ-สังคม

เมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม 2569 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า มีชาวบ้านจำนวนหนึ่งในเขต ต.นายางกลัก อเทพสถิต จ.ชัยภูมิ ได้รวมกลุ่มกันนำอุปกรณ์ จอบ เสียบ ขวดน้ำเปล่า ออกไปหาขุดแมงจีนูน ที่จับคู่กันวางไข่อาศัยอยู่ในรูใต้ผิวดิน ตามพุ่มไม้ ในวิถีชาวบ้านอีสาน ตามพื้นที่ป่าชุมชน เขตรอยต่อระหว่าง บ้านวังตาท้าวต.นายางกลัก อ.เทพสถิต เชื่อมเขต บ้านซับใหญ่ อ.ซับใหญ่ จ.ชัยภูมิ หลังมีฝนตกลงมาในหลายพื้นที่ ชาวบ้านจึงได้พากันออกหาขุด แมงจีนูน มาปรุงอาหารและแบ่งขายสร้างรายได้เฉลี่ยวันละ 1,000 - 1,500 บาท

ซึ่งแมงจีนูนสามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะในช่วงเริ่มเข้าหน้าฝนตกใหม่ๆเท่านั้น เพราะเป็นระยะที่กำลังตั้งไข่ นับเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้โปรตีนสูง หนึ่งปีมีครั้งเดียว นอกจากนี้ยังช่วยให้ชาวบ้านในชุมชนมีรายได้เสริมจากการออกหาขุดแมงจีนูนได้อีกในช่วงฝนเริ่มตกลงมาเช่นนี้ได้อีกด้วย

แมงจีนูนสามารถนำไปประกอบเป็นอาหารเลิศรสได้หลายอย่าง แต่จะต้องเอาแมงจีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อน เพื่อให้ขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมด หรือไม่ก็ดึงใส้เอาขี้ที่ก้นออกเสียก่อน

ซึ่งแมงจีนูนสามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะในช่วงเริ่มเข้าหน้าฝนตกใหม่ๆเท่านั้น เพราะเป็นระยะที่กำลังตั้งไข่ นับเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้โปรตีนสูง หนึ่งปีมีครั้งเดียว นอกจากนี้ยังช่วยให้ชาวบ้านในชุมชนมีรายได้เสริมจากการออกหาขุดแมงจีนูนได้อีกในช่วงฝนเริ่มตกลงมาเช่นนี้ได้อีกด้วย

แมงจีนูนสามารถนำไปประกอบเป็นอาหารเลิศรสได้หลายอย่าง แต่จะต้องเอาแมงจีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อน เพื่อให้ขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมด หรือไม่ก็ดึงใส้เอาขี้ที่ก้นออกเสียก่อน

จากนั้นจึงนำไปล้างให้สะอาดแล้วนำมาทอดหรือคั่ว ปรุงด้วยเกลือ หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือเติมเครื่องปรุงอื่นเพิ่มรสชาติตามความชอบเป็นเมนู แมงจีนูนทอดกรอบหรือคั่ว รสชาติมัน กรอบ บ้างก็นำไปตำน้ำพริก หรือแกงใส่หน่ไม้ดอง หรือแกงอ๋อมอีลอก และทอดใส่ไข่กลายเป็นเมนูแซ่บ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุดๆไปเลย เป้นเมนูที่ชาวอีสานชื่นชอบมากๆในฤดูฝนเช่นนี้ต่อไป.

วิรัตน์ ดวงแก้ว ผู้สื่อข่าว จ.ชัยภูมิ