42

เศรษฐกิจ-สังคม

มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี โดย คณะผู้วิจัยโครงการวิจัย “การสืบสานและต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมโขงเจียมเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน” ทุนอุดหนุนการวิจัยจากหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) นำทีมโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นรา หัตถสิน รองคณบดีฝ่ายวิชาการ คณะบริหารศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี และผู้จัดการโครงการวิจัยฯ พร้อมคณะผู้วิจัยฯ ลงพื้นที่เชิญชวน นางสาวอรไพลิน อยู่ดี (น้องเอ็มมี่) ผู้ประกอบการทางวัฒนธรรมโครงการวิจัยการสืบสานและต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมโขงเจียมเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน เข้าร่วมโครงการและได้รับแรงบันดาลใจจาก ทีมวิจัย ม.อุบลฯ นำ “ปลาอีตู๋” มาพัฒนาเป็น “คุ้กกี้ปลาอีตู๋” ร่วมกัน เพื่อสร้างเป็นของที่ระลึกให้กับชุมชนอำเภอโขงเจียม เพื่อยกระดับทุนทางวัฒนธรรมของอำเภอโขงเจียม

โดยการนำทุนวัฒนธรรมมาสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน ทั้งนี้ เพื่อให้ชุมชนพัฒนาไปสู่ฐานรากที่แข็งแกร่ง โดยทุนทางวัฒนธรรมของอำเภอโขงเจียมแบ่งออกเป็น 2 ทุนใหญ่ ๆ ประกอบด้วย ทุนเชิงกายภาพ ได้แก่ ผาแต้ม และแม่น้ำสองสี (จุดบรรจบกันของแม่น้ำโขงและแม่น้ำมูล) และทุนวิถีชีวิต ได้แก่ วิถีชีวิตการหาปลาในแม่น้ำโขงและแม่น้ำสองสี รวมถึงเรื่องของฝ้ายริมโขง อำเภอโขงเจียม จังหวัดอุบลราชธานีของเราด้วย

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นรา หัตถสิน รองคณบดีฝ่ายวิชาการ คณะบริหารศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี และผู้จัดการโครงการวิจัย “การสืบสานและต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมโขงเจียมเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน” กล่าวว่า คณะผู้วิจัยฯ ลงพื้นที่เพื่อยกระดับทุนทางวัฒนธรรมของอำเภอโขงเจียม โดยการนำทุนวัฒนธรรมมาสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน ครั้งนี้ เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ “คุกกี้ ปลาอีตู๋” เพื่อเป็นการพัฒนาผู้ประกอบการสู่เศรษฐกิจชุมชน โดยมุ่งเน้นการนำเอาวัตถุดิบที่มีในพื้นที่และชุมชนมาใช้ประโยชน์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นหลัก โดยเฉพาะการนำ “ปลาอีตู๋” ปลาแม่น้ำโขง แม่น้ำมูล หรือแม่น้ำสองสีที่คนส่วนใหญ่รู้จักและคุ้นชิน “ปลาอีตู๋” เป็นปลาน้ำจืดที่มีความชุกชุมในแม่น้ำโขงและแม่น้ำมูล

นอกจาก “คุกกี้ปลาอีตู๋” แล้ว โครงการวิจัยยังได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากปลาอีตู๋ เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อปลาอีตู๋ (ที่โรงแรมอารยา รีสอร์ท), ไอศกรีมปลาอีตู๋, ผงโรยข้าวปลาอีตู๋ มีการออกแบบ ลายผ้าปลาอีตู๋ ซึ่งเป็นผ้าฝ้าย และ ลายผาแต้ม บนเครื่องจักสาน เช่น กระติบข้าว (กระติบข้าวที่สวยที่สุดในประเทศไทย ทำจากไม้ไผ่) กระติบข้าวนี้ยังถูกพัฒนาต่อยอดมาเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับใส่คุกกี้ปลา การพัฒนาทุนวัฒนธรรมเป็นการสร้างคุณค่าของทรัพยากรในพื้นที่ โดยใช้ลักษณะของโซ่อุปทาน ตั้งแต่เครื่องจักสานมาเป็นบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์มาสู่ผลิตภัณฑ์อาหาร เสื้อผ้า และเครื่องนุ่งห่ม โดยมีแผนพัฒนาและส่งเสริมการท่องเที่ยวในอนาคต

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นรา หัตถสิน รองคณบดีฝ่ายวิชาการ คณะบริหารศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี และผู้จัดการโครงการวิจัย “การสืบสานและต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมโขงเจียมเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน” กล่าวว่า คณะผู้วิจัยฯ ลงพื้นที่เพื่อยกระดับทุนทางวัฒนธรรมของอำเภอโขงเจียม โดยการนำทุนวัฒนธรรมมาสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน ครั้งนี้ เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ “คุกกี้ ปลาอีตู๋” เพื่อเป็นการพัฒนาผู้ประกอบการสู่เศรษฐกิจชุมชน โดยมุ่งเน้นการนำเอาวัตถุดิบที่มีในพื้นที่และชุมชนมาใช้ประโยชน์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นหลัก โดยเฉพาะการนำ “ปลาอีตู๋” ปลาแม่น้ำโขง แม่น้ำมูล หรือแม่น้ำสองสีที่คนส่วนใหญ่รู้จักและคุ้นชิน “ปลาอีตู๋” เป็นปลาน้ำจืดที่มีความชุกชุมในแม่น้ำโขงและแม่น้ำมูล

นอกจาก “คุกกี้ปลาอีตู๋” แล้ว โครงการวิจัยยังได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากปลาอีตู๋ เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อปลาอีตู๋ (ที่โรงแรมอารยา รีสอร์ท), ไอศกรีมปลาอีตู๋, ผงโรยข้าวปลาอีตู๋ มีการออกแบบ ลายผ้าปลาอีตู๋ ซึ่งเป็นผ้าฝ้าย และ ลายผาแต้ม บนเครื่องจักสาน เช่น กระติบข้าว (กระติบข้าวที่สวยที่สุดในประเทศไทย ทำจากไม้ไผ่) กระติบข้าวนี้ยังถูกพัฒนาต่อยอดมาเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับใส่คุกกี้ปลา การพัฒนาทุนวัฒนธรรมเป็นการสร้างคุณค่าของทรัพยากรในพื้นที่ โดยใช้ลักษณะของโซ่อุปทาน ตั้งแต่เครื่องจักสานมาเป็นบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์มาสู่ผลิตภัณฑ์อาหาร เสื้อผ้า และเครื่องนุ่งห่ม โดยมีแผนพัฒนาและส่งเสริมการท่องเที่ยวในอนาคต

ทั้งนี้ โครงการฯ กำลังดำเนินงานใน 5 ตำบลของอำเภอโขงเจียม นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว จะมีการสร้าง ตลาดวัฒนธรรม ซึ่งมีแนวคิดคล้ายกับตลาดนิชิกิของญี่ปุ่น โดยผลิตภัณฑ์จะถูกจำหน่ายในลักษณะที่ทำให้นักท่องเที่ยวจดจำและนึกถึงตลาดวัฒนธรรม มีการจัด กิจกรรม (event) เช่น การรำ การแสดงหมอลำ และการแสดงแคน เพื่อพัฒนาการท่องเที่ยว การค้นหาทุนวัฒนธรรมของแต่ละอำเภอใช้ระยะเวลาพอสมควร โดยใช้เวลา 6 เดือนในการพัฒนา "City DNA" เพื่อพัฒนาต่อไปเป็น "แบรนด์เมืองโขงเจียม" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็น "แสงแรก" มีโครงการก่อนหน้านี้คือ "โขงเจียมเที่ยวได้ทั้งปี" โดยมีเว็บไซต์ของมหาวิทยาลัยนำเสนอข้อมูลแหล่งท่องเที่ยว ขอเชิญชวนทุกท่านมาเยี่ยมชมอำเภอโขงเจียม ซึ่งมีผลิตภัณฑ์และเสน่ห์อีกมากมายที่น่าค้นหาและติดตาม

สำหรับผลิตภัณฑ์ “คุกกี้ปลาอีตู๋” สามารถเก็บได้ประมาณ 1 เดือนที่อุณหภูมิปกติ และเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน สามารถซื้อได้ที่คาเฟ่อารยา อำเภอโขงเจียม จังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งตั้งอยู่ที่โรงแรมอารยา รีสอร์ท โขงเจียม ริเวอร์ไซด์ ราคาจำหน่ายปกติกล่องละ 59 บาท แต่มีโปรโมชั่น 2 กล่อง 100 บาท คุกกี้ขายดีและมีคนสนใจเพราะเป็นสิ่งแปลกใหม่ สามารถติดต่อได้ที่เพจ Facebook อารยาคาเฟ่ หรือโทร 063-737-0298

#ทิพย์วรรณ เวฬุวนาธร ม.อุบลฯ ภาพ/ข่าว

#บัญชา วิทยา -รายงาน