top of page

กระทรวงวัฒนธรรม - จังหวัดแม่ฮ่องสอน เสนอ “ข้าวปุกงา” เมนูอาหารถิ่นของจังหวัดแม่ฮ่องสอน “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste”

8 กรกฎาคม 2569 เวลา 16:34:00

189

eye.png
กระทรวงวัฒนธรรม - จังหวัดแม่ฮ่องสอน เสนอ  “ข้าวปุกงา” เมนูอาหารถิ่นของจังหวัดแม่ฮ่องสอน “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste”

ข่าวประชาสัมพันธ์

กระทรวงวัฒนธรรม ร่วมกับ จังหวัดแม่ฮ่องสอน เสนอ...เมนูอาหารถิ่นของจังหวัดแม่ฮ่องสอน “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569  “ข้าวปุกงา” 

      

"ข้าวปุกงา" เป็นขนมพื้นบ้านอันเป็นอัตลักษณ์ของชาวไทใหญ่ และกลุ่มชาติพันธุ์ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน นิยมทำและรับประทานกันอย่างแพร่หลายในช่วงฤดูหนาว วัตถุดิบหลักทำจากข้าวเหนียว (นิยมใช้ข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำพื้นเมือง) นึ่งสุกใหม่ๆ นำมาตำผสมกับ "งาขี้ม่อน" และเกลือป่นเล็กน้อย กรรมวิธีดั้งเดิมจะใช้วิธีการตำในครกกระเดื่องขนาดใหญ่ ครกมือ หรือในกระทะใบใหญ่ ซึ่งในขณะที่ตำนั้น เมล็ดข้าวเหนียวที่เหนียวหนึบจะกระทบกับตัวครกและสาก จนเกิดเสียงดัง “ปุก...ปุก” ก้องกังวานไปทั่วชุมชน เสียงนี้เองจึงกลายเป็นที่มาของชื่อขนมพื้นบ้านชนิดนี้ว่า “ข้าวปุก”

กล่องสีขาว.jpg

คุณยายหลง วัชโรธร ผู้เชี่ยวชาญการทำข้าวปุกงา มากว่า 30 ปี ได้เล่าให้เราถึงกรรมวิธีการทำข้าวปุกงา ซึ่งมีวัตถุดิบ ประกอบด้วย 1. งาขี้ม่อน  2. ข้าวเหนียว 3.น้ำตาลอ้อย 4. เกลือ 


ส่วนวิธีการทำข้าวปุกงามีขั้นตอนดังนี้ 1.นำงาขี้ม่อนไปคั่ว และนำไปตำให้พอละเอียด 2. นำข้าวเหนียวที่เป็นข้าวสารไปแช่น้ำ 2-3 ชั่วโมง 3. แล้วนำข้าวเหนียวมานึ่งจนสุก 4.นำข้าวเหนียวที่สุกแล้ว เทใส่ครกหรือกระทะ โดยก่อนที่จะนำข้าวไปเทใส่ครกหรือกระทะ ให้โรยงาที่คั่วและตำเสร็จแล้ว ผสมเกลือเล็กน้อยที่ครก เพื่อกันข้าวเหนียวติดครกหรือติดกระทะ

5.จากนั้นทำการตำรวมกัน โดยใช้สากหรือต้นอ้อย ที่ตัดแต่งจนมีลักษณะเป็นก้าน จนได้เนื้อของข้าวปุกงา แล้วจึงนำไปคลุกกับงาที่เตรียมไว้ 6.นำมาจัดแบ่งเป็นห่อด้วยใบตองตึง/ ถุง/ หรือใบตองที่ทำเป็นรูปลักษณะกระทง ทานคู่กับน้ำอ้อย ทั้งแบบที่ละลายหรือไม่ละลาย ได้ตามความสะดวก 

กล่องสีขาว.jpg

ภูมิปัญญาการตำข้าวปุก ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่ชาติพันธุ์ไทใหญ่เท่านั้น แต่ในกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ซึ่งก็มีประเพณีการตำข้าวปุกเป็นมรดกทางวัฒนธรรมเช่นกัน 


เช่น ชาวลาหู่ (หรือมูเซอ) จะมีการตำข้าวปุกเพื่อใช้ใน "ปอยปีใหม่" หรือ เทศกาลปีใหม่ลาหู่ (หรือประเพณีกินวอ) เพื่อใช้ประกอบพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์และเฉลิมฉลอง

กล่องสีขาว.jpg

ชาวลีซู (หรือลีซอ): มีประเพณีการตำข้าวปุกใน "ประเพณีขึ้นปีใหม่" ของตนเอง เพื่อแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของพืชพันธุ์ธัญญาหารหลังฤดูเก็บเกี่ยว และใช้เป็นของขวัญมอบให้แก่ผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ.


ฉลอง หมั่นสกุล  จ.แม่ฮ่องสอ

กล่องสีขาว.jpg

นครพนม-สุดว้าว ททท. ดัน “แห่เทียน–ไหลเรือไฟ–แห่ดาว” สู่ Must-Experience in Thailand

2266

eye.png

ศิลปวัฒธรรม-บันเทิง

กล่องสีขาว.jpg

"สนธิ" ถล่ม "ชัชชาติ-บริหาร กทม." ไม่ซื่อสัตย์ อัดผังเมืองเอื้อทุนอสังหาฯ นัดเดินสายทวงคืนประเทศที่อุดรฯ-ภูเก็ต

2582

eye.png

การเมือง-การเมืองท้องถิ่น

คณะอนุกรรมการฯ ไซเบอร์ ร่วม คณะทำงานฯ ยาเสพติด เดินหน้าขยายผล ยึดทรัพย์เครือข่าย SCAMMER – ยาเสพติด - ฟอกเงิน

คณะอนุกรรมการฯ ไซเบอร์ ร่วม คณะทำงานฯ ยาเสพติด เดินหน้าขยายผล ยึดทรัพย์เครือข่าย SCAMMER – ยาเสพติด - ฟอกเงิน

อาชญากรรม

2342

eye.png
ยะลา - เทศกาลกินเจผัก วัตถุดิบพุ่ง ร้านอาหารเจ ยังคงตรึงราคาเดิม แบกต้นทุนช่วยผู้บริโภค

ยะลา - เทศกาลกินเจผัก วัตถุดิบพุ่ง ร้านอาหารเจ ยังคงตรึงราคาเดิม แบกต้นทุนช่วยผู้บริโภค

2484

eye.png

เศรษฐกิจ-สังคม

ความคิดเห็น

แชร์ความคิดเห็นของคุณเชิญแสดงความคิดเห็น คุณคือคนแรกที่แสดงความคิดเห็นที่นี่

ข่าวประชาสัมพันธ์ทั้งหมด

“อัครนันท์” จับมือ “ครู สกร.” ทั่วประเทศ ลงพื้นที่ช่วยประชาชน ยื่นคำร้องเงินเยียวยาน้ำท่วม 9,000 บาท ย้ำ! คนเดือดร้อนต้องเข้าถึงสิทธิ์

“อัครนันท์” จับมือ “ครู สกร.” ทั่วประเทศ ลงพื้นที่ช่วยประชาชน ยื่นคำร้องเงินเยียวยาน้ำท่วม 9,000 บาท ย้ำ! คนเดือดร้อนต้องเข้าถึงสิทธิ์

7 ตุลาคม 2569 เวลา 10:50:00

2556

eye.png
กทม. เร่งระบายน้ำรับฝนระลอกใหม่ หลังฝนหนักช่วงกลางดึก สายไหมฝนสะสมเกือบ 100 มม.

กทม. เร่งระบายน้ำรับฝนระลอกใหม่ หลังฝนหนักช่วงกลางดึก สายไหมฝนสะสมเกือบ 100 มม.

6 ตุลาคม 2569 เวลา 11:50:00

1883

eye.png
ต้อนรับ ผอ.แกลง “วิทยสถาวร” คนใหม่ พร้อมรอง ผอ. เข้ารับตำแหน่ง ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่น

ต้อนรับ ผอ.แกลง “วิทยสถาวร” คนใหม่ พร้อมรอง ผอ. เข้ารับตำแหน่ง ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่น

6 ตุลาคม 2569 เวลา 22:15:00

1902

eye.png
เตือน !! เลี่ยงเดินทางกลางคืน ถนนหลวง 1194  หวั่นดิน-หินสไลด์ซ้ำ หลัง น้ำป่าหลากออกตามลำห้วยริมทางหลายจุด

เตือน !! เลี่ยงเดินทางกลางคืน ถนนหลวง 1194 หวั่นดิน-หินสไลด์ซ้ำ หลัง น้ำป่าหลากออกตามลำห้วยริมทางหลายจุด

6 ตุลาคม 2569 เวลา 10:00:00

2377

eye.png
อำเภอปาย ประชุมเตรียมความพร้อม จัดงานเทศกาลออกพรรษา (ประเพณีกาดหลู่เมืองปาย) ประจำปี 2569

อำเภอปาย ประชุมเตรียมความพร้อม จัดงานเทศกาลออกพรรษา (ประเพณีกาดหลู่เมืองปาย) ประจำปี 2569

6 ตุลาคม 2569 เวลา 20:00:00

1786

eye.png
มข. เฮลั่น !! บุคลากรสายสนับสนุนยิ้มได้ ส่งผลงานขอตำแหน่งสูงขึ้นตามกติกาเดิม รอเคาะแนวทางทางการพรุ่งนี้

มข. เฮลั่น !! บุคลากรสายสนับสนุนยิ้มได้ ส่งผลงานขอตำแหน่งสูงขึ้นตามกติกาเดิม รอเคาะแนวทางทางการ

6 ตุลาคม 2569 เวลา 09:50:00

1733

eye.png
ม.นครพนม ร่วมเบื้องหลังความสำเร็จ “ไหลเรือไฟนครพนม” คว้า 2 รางวัลระดับนานาชาติ

ม.นครพนม ร่วมเบื้องหลังความสำเร็จ “ไหลเรือไฟนครพนม” คว้า 2 รางวัลระดับนานาชาติ

6 ตุลาคม 2569 เวลา 18:00:00

2146

eye.png
“ห��ลวงปู่ศิลา” ร่วมอธิษฐานจิตและประกอบพิธีเบิกเนตร พระศรีอริยเมตไตรย “พุทธภัทรบรมสุข” ที่อาคารเฉลิมพระเกียรติฯ จ.อุรธานี

“หลวงปู่ศิลา” ร่วมอธิษฐานจิตและประกอบพิธีเบิกเนตร พระศรีอริยเมตไตรย “พุทธภัทรบรมสุข” ที่อาคารเฉลิมพระเกียรติฯ จ.อุดรธานี

6 ตุลาคม 2569 เวลา 09:40:00

2200

eye.png
bottom of page