วันนี้ (12 ก.พ.69)ที่ ตลาดถนนคนเดินไนท์บาซ่าเบตง ใกล้หอนาฬิกา อ.เบตง จ.ยะลา  ซึ่งเป็นแหล่งรวมสตรีทฟู้ดกลางเมืองเบตง พบกับร้านรถเข็นของ นางอุตสาพรรณ ดิเรกวัฒนสาร หรือ “คุณบิ๊ง” หลานสาวเจ้าของสูตรต้นตำรับจากอำเภอนาประดู่ จังหวัดปัตตานี ที่นำข้าวเหนียวมะม่วงสูตรโบราณ มาเปิดขายคู่กับไอศกรีมกะทิ สร้างกระแสตอบรับอย่างดีเยี่ยมในช่วงหน้าร้อน

คุณบิ๊ง แม่ค้าไอศกรีมกะทิสดโบราณ ข้าวเหนียวมะม่วง เล่าว่า ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรคุณย่า ที่เปิดขายมายาวนานกว่า 50 ปี เป็นสูตรโบราณดั้งเดิมของคุณย่าที่ขายอยู่ที่อำเภอนาประดู่ จังหวัดปัตตานี จุดเด่นของข้าวเหนียวมูน คือ คุณภาพของวัตถุดิบ คัดสรรเฉพาะข้าวเหนียวพันธุ์ที่ดี ใช้หัวกะทิสดแท้ๆ ไม่ใส่น้ำ ใช้น้ำตาลอย่างดีและเกลือคุณภาพสูง

   จึงทำให้ตัวข้าวเหนียวมูนมีความอร่อยกลมกล่อม ประกอบกับการดูแลจากเกษตรกรเป็นอย่างดี จึงทำให้ได้มะม่วงคุณภาพสูงและเลือกซื้อมาจำหน่ายเฉพาะมะม่วงที่แก่จัดไม่เอาลูกอ่อนและจะเลือกมะม่วงที่มีตามฤดูกาล เช่น น้ำดอกไม้ แก้วขมิ้น ฟ้าลั่น โชคอนันต์  จึงทำให้มะม่วงสุกหวานหอมเหมือนมะม่วงป่าโบราณหรือมะม่วงอกร่อง รับประทานคู่กันกับข้าวเหนียวมูนอร่อยมาก ฟ้าลั่น แก้วขมิ้น

   คุณบิ๊ง  เล่าอีกว่า โดยในแต่ละปี ร้านข้าวเหนียวมะม่วงสูตรคุณย่า จะเปิดขายแค่ 5 เดือน คือ มกราคม กุมภาพันธ์มีนาคม เมษายน และพฤษภาคม เนื่องจากเป็นช่วงที่มะม่วงสุกได้ที่ช่วงนี้จะขายข้าวเหนียวมะม่วงชุดละ 50 บาทพร้อมกะทิและถั่วทอง ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ ส่วน ไอศกรีมกะทิข้าวเหนียวมะม่วง ถ้วยละ 50 บาท  หากเป็นช่วงหน้ามะม่วงสุกก็จะขายดีหน่อย หากขายได้ 2,000 บาท ก็จะมีกำไร 700-800 บาท ต่อวัน  โดยข้าวเหนียวของทางร้านที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ จะมีกำหนดระยะเวลา ของการแช่ การนึ่งข้าวเหนียวจากคุณย่า ข้าวเหนียวมูน นุ่มอร่อย หวานน้อย เม็ดเงาสวย พร้อมสูตรกะทิราดหน้า รสเด็ดที่มีส่วนผสมที่ไม่เหมือนเจ้าอื่นๆ